Artischockencreme
Die Artischockencreme von Roberto (Agricola Musio) ist ein schmackhafter Aufstrich mit einer fantastischen Konsistenz, das sich perfekt als Vorspeise auf einem Pane Carasau mit Olivenöl und Salz eignet.
Für dieses Rezept wird das Herz einer besonderer Artischocke (Tema-Artischocke: siehe weiter unten) verwendet, der zarteste Teil der Artischocke. Deshalb ist der Geschmack so fein, cremig und köstlich. Selbstverständlich nur mit natürlichen Zutaten hergestellt: Artischocken, Sonnenblumenöl, Weinessig, Gewürze und Salz
Beurteilt man die Geschwindigkeit, mit der ein Glas leer wird, würde ich sagen, dass dies eines der absoluten Lieblingsprodukte von Elena ist.
Wir beide lieben Artischocken und kaufen sie gerne mittwochs auf dem örtlichen Markt, gleich gegenüber meines Büros. Während wir sie gekocht genießen, à la Romana oder in Knoblauch gebraten, ist es ein wahrer Höhepunkt, sie als streichfähige Creme aus typischen, würzigen sardischen Artischocken zu haben.
Zum Glück sind Artischocken ein wahres Symbol der "Campidanese", der fruchtbarsten Region Sardiniens, aus der die meisten unserer Pasta, Reis- und Hülsenfruchtsorten stammen, und Roberto Samazai versteht es meisterhaft, sie in diese fantastische Creme zu verwandeln.
Auf Ciabatta oder auf Pane Carasau Gucciau, mit ein wenig Olivenöl und Salz, ein gutes Stück Pecorino und dazu noch unseren Oliven: einfach fantastisch
