Bio Mandeln Sardinien
Wir haben lange nach einem Bio-Produzenten gesucht, und unsere Suche wurde belohnt. Es geht nie nur um Geschmack, sondern um die Story, die Werte und die Mission hinter den Produkten. Und Antonio Vinci und seine Mandeln passen zu all dem wie angegossen. Noch nie in unserem Leben haben wir solche Mandeln gekostet, ihren Knackigkeit und Süße sind absolut verblüffend.
Mandeln gehören zu unseren Alltag, und es vergeht kein einziger Tag, an dem wir nicht welche in den Händen halte. Von Elena gebacken, verwandeln sie sich in eine "gesunde Sucht" und befinden sich ständig in einer Schalle auf unserem Tisch im Wohnzimmer.
Unser Weg zu Antonio
Dank Giorgio Carente (der sein Betrieb aus persönliche Gründe aufgegeben hatte) lernten wir Antonio Vinci aus dem kleinen Dorf Tuili in der fruchtbaren sardischen Hügeln von Marmilla kennen.
Marmilla, ein Land mit sanften Hügeln des Miozäns und einsamen Basaltplateaus, ist eine Unterregion im Zentrum-Süden Sardiniens und verdankt ihren Namen wahrscheinlich der brustförmigen Gestalt des Territoriums, wo sich der Hügel von "Las Plassas" als perfekter Kegel, geformt von der Natur, hervorhebt.
Antonio Vinci produziert hier seit 2014 Mandeln und hat seinen Mandelbau im Jahr 2017 in einen Bio-Betrieb umgewandelt. Sein Mandelbau erstreckt sich über eine Fläche von etwa 30 Hektar , und hat zur Zeit etwa 4000 Mandelbäume, und ist in eine unberührte Naturlandschaft in den Hügeln von Tuili eingebettet, wo er eine schützende und bewahrende Rolle für das gesamte Gebiet übernimmt.
Die Ernte erfolgt immer von Hand, und die Mandeln werden in Schalen in einer sauberen Umgebung ohne Feuchtigkeit und Dunkelheit gelagert, ohne Kontakt zum Boden, damit Antonios Mandeln in der Regel "auf Bestellung" geschält und verpackt werden können, um stets ein frisch geschältes Produkt liefern zu können. Und das ist noch nicht alles: Auch die Auswahl wird vollständig von Hand durchgeführt.
Regionalität und Zusammenarbeit mit anderen Hersteller
Antonio arbeitet eng mit anderen Kleinerzeugern in und um Campidano zusammen, mit dem Ziel echte, natürliche Produkte auf den Tisch zu bringen, und zugleich Werte wie Natürlichkeit, Regionalität und Nachhaltigkeit zu folgen. Nicht zu vergessen, dass er derjenige war der uns mit Salvatore's Torrone und der absolut fabelhaften Pasta aus "Grano Cappelli" von Laura Accalai's Selet bekannt gemacht hat.
Man kann Antonios unvergleichliche Leidenschaft für seine Mandelplantagen erkennen, wenn man einen Blick auf seinen Instagram-Konto wirft: Eine Liebesgeschichte, die jedes Jahr neu geschrieben wird. Kein Wunder, dass wir uns auch in sie verliebt haben.
Erläuterung des Labels
Die Zeichnung stellt die Landschaft dar, die man von dem Mandelhain aus sieht. Links die "Nuraghe" von Barumini, in der Mitte das Schloss von Lasplassas und rechts ist der Dorf Tuili zu erkennen. Ein wunderschöner Anblick, eine unberührte Natur, unvergessliche Düfte...
