Grignano Veneto - Bio

Name: Grignano Veneto - Bio
Brand: Luigi Ruffo
SKU: EVO33-GG-500

ab 4,85 €

1 Liter

Grignano ist eines der faszinierendsten Olivenöle, die wir in letzter Zeit verkostet haben. Als wir es zum ersten Mal probierten, waren wir von den grünen Nuancen und den frischen Aromen von frisch geschnittenem Gras im Frühling, wenn die Morgen frisch sind und der Sommer noch nicht eingesetzt hat, erstaunt.

Wir waren von seinen Aromen von Zitrusfrüchten und grünen Blättern beeindruckt und betrachten es als eines der Olivenöle, die am besten zeigen, wie Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe – die drei Eigenschaften eines guten Olivenöls – miteinander harmonieren.

Und erneut wurde unser guter Geschmack durch die führende Olivenöl-Bibel Italiens bestätigt: Der Gambero Rosso hat Grignano im Jahr 2023 mit 3 Blättern ausgezeichnet !

Aus 840 Olivenölen wurden nur sieben Olivenöle aus der Region Veneto mit der höchsten Auszeichnung geehrt, wobei Luigi's Grignano eines der sieben war.

Neben Ilio und das andere Olivenöl von Luigi Ruffo, das Valpolicella DOP, haben wir nun ein weiteres Olivenöl, das die höchste Auszeichnung von Gambero Rosso erhält!

Grignano ist ein sogenanntes "sortenreines Olivenöl", das heißt, es wird nur aus einer einzigen Olivensorte hergestellt: Grignano ( bekannt auch als Grignan )

Mit einer ausgezeichnete Qualität der Frucht, ist Grignano in der geschützten Ursprungsbezeichnung von Valpolicella enthalten, die Valpolicella D.O.P.

Veneto ist eine Region, die große Öle produziert, mit einer seit Jahrhunderten verwurzelten Tradition, die bis in die römische Zeit zurückreicht. Dies wird durch die Spitzenleistungen belegt, die in der renommierten Oli d'Italia Guide des Gambero Rosso verzeichnet sind:

2024 : Aus insgesamt 679 Olivenöle, 6 aus Veneto haben mit ihren Extra Virgin Olivenölen die Höchstpunktzahl von drei Blättern erreicht, davon einer von Luigi: der Valpolicella DOP

2023: Aus ingesamt 840 Olivenöle, 7 aus Veneto haben mit ihren Extra Virgin Ölen die Höchstpunktzahl von drei Blättern erreicht, davon einer von Luigi: der Grignano

Luigi Ruffo's Öl ist ein hoch aromatisches Olivenöl, das deutliche bittere und würzige Noten zeigt, Aromen von grünem Gras und blühenden Mandeln, einen anhaltenden, kräftigen Geschmack und einen für uns fantastischen Zitrusnachgeschmack.

Obwohl es sich bei der Grignano um eine relativ große Olivensorte handelt, ist der Anteil des Öls an der Frucht relativ gering, so dass der übliche Ertrag etwa 10 bis 14 Liter Olivenöl pro 100 Kilo roher Frucht beträgt.
Grignano ist eine robuste und widerstandsfähige Pflanze, die im Veneto heimisch ist und sich sehr gut an Gebiete mit kaltem Klima anpasst. Darüber hinaus ist es eine Sorte, die sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit und Pilzkrankheiten wie Schorf und Cycloconium ist, die je nach Jahreszeit in Gebieten mit feuchten Bedingungen oder lange Dürre, wie dem Norden Italiens, stark vertreten sein können.

Die Varietät Grignano ist eine selbstbestäubende Pflanze, die früh Früchte trägt und dabei relativ gute und konstante Erträge liefert. Die Früchte sind relativ groß und rundlich; ihre Farbe wechselt schnell von schwarz, wenn die Pflanze wenige Früchte trägt, zu violett, wenn sie viele Früchte trägt.

Der Baum hat einen aufrechten Wuchs und kann eine Höhe von 12 Metern erreichen. Die Blätter sind elyptisch, mittelgroß und von intensiv grüner Farbe. Er hat eine sehr langsame vegetative Entwicklung und verträgt kein kräftiges oder spätes Beschneiden.
Das Agrarbetrieb von Luigi Ruffo befindet sich in Cellore di Illasi (Verona) an den Hängen des Monte Garzòn, wo das Mikroklima und der extrem kalkhaltige Boden die maximale Ausdruckskraft der einheimischen Sorte Grignano ermöglichen

Im Laufe der Zeit wurden die Parzellen, die den landwirtschaftlichen Betrieb allmählich erweitert haben, mit äußerster Sorgfalt ausgewählt, um die für jede Sorte am besten geeigneten und geeignetsten Böden zu finden:

In Colognola ai Colli, wo der Boden vulkanisch ist, wird Leccino angebaut, der Aromen von wilden Kräutern bietet, mit diskreten Noten von Feuerstein und Rauch.

Aus den Olivenhainen von Montorio, einem der Gebiete, in denen der Olivenanbau bis in die antike Zeit zurückreicht, wird Valpolicella DOP produziert, ein äußerst ausgewogenes Öl, das auf das Alter der Pflanzen zurückzuführen ist, das 500 Jahre überschreitet.
2023 - Gambero Rosso drei Blätter:
Das GRIGNANO BIO hat eine Bewertung von 90 bis 100 erhalten und fällt in die Kategorie der außergewöhnlichen und aufregenden Öle (3-BLÄTTER-Preis).

2023 - Slow Food Groartiges Öl:
Grignano Bio der Ernte 2022 wurde mit der Auszeichnung "Großes Öl" anerkannt und in den "Leitfaden für Extra Virgin" von Slow Food Italia aufgenommen. Der Grande Olio Slow Award wird einem ausgezeichneten Öl verliehen, das in Bezug auf autochthone Sorten und das Gebiet, aus dem es stammt, faszinierend ist und das durch nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken hergestellt wird. In der Extravergini Guide 2023 wurden insgesamt 124 davon in ganz Italien vergeben.
Die geschützte Ursprungsbezeichnung "Veneto Valpolicella" ist für das Extra Virgin Olivenöl reserviert, das aus den folgenden Olivensorten gewonnen wird, entweder allein oder gemeinsam in den Olivenhainen:

Grignano oder Favarol zu mindestens 50%;

Leccino, Casaliva oder Frantoio, Maurino, Pendolino, Leccio del Como, Trep oder Drop in einem Anteil von höchstens 50%

Es können auch andere experimentelle Sorten, die in den Olivenhainen vorhanden sind, in einem Anteil von höchstens 10% beitragen.

Die Ernte der Oliven muss direkt von der Pflanze von Hand oder mit mechanischen Mitteln erfolgen.

Die Olivenöle mit geschützter Ursprungsbezeichnung "Veneto Valpolicella" müssen folgende Merkmale aufweisen:

Farbe: gelb mit leichten grünen Nuancen für frische Öle;

Geruch: leicht fruchtig;

Geschmack: fruchtig mit leicht bitterem Geschmack

Panel-Testwert >= 7,5;

Maximale Gesamtsäure in Ölsäure: < 0,5 Gramm pro 100 Gramm Öl;

Peroxidzahl: <= 10 Meq02/Kg;

Ölsäure (oleic acid) : >= 75%.
Gegründet im Jahr 2012, widmet sich die Azienda von Luigi Ruffo der Förderung der einheimischen Sorten des Valpolicella, wie Favarol und Grignano.

Mit 5.300 Bäumen auf 15 Hektar Land produziert es Bio-Olivenöl extra und Honig. Die Olivenöle zeichnen sich durch Noten von Tomate, aromatischen Kräutern, Salat, Apfel und Pfeffer aus und werden für die anhaltende Grüntöne geschätzt.

Bei seinem Debüt im Jahr 2023 wurde Grignano direkt von der renommierten italienischen Führungszeitschrift für Lebensmittel, Wein und Olivenöle, dem Gambero Rosso, mit drei Blättern ausgezeichnet, während sein Bruder "Valpolicella" im Jahr 2024 mit derselben Auszeichnung geehrt wurde.

Drei Blätter im Gambero Rosso stehen für höchste Exzellenz bei extra nativem Olivenöl in Italien! Mit 349 ausgewählten und konkurrierenden Olivenölproduzenten und 679 verschiedenen Olivenölen zeichnen sich Luigi's Olivenöle als einige der 6 aus, die mit drei Blättern aus der Region Verona ausgezeichnet wurden.