Bio Olivenöl Principe - Caninese & Frantoio 250 ml

Principe – Ein Edler Blend

Principe ist ein sogenanntes „Blend“, das heißt, es wird aus mehreren Olivensorten hergestellt, und zwar aus folgenden zwei:

Caninese – eine einheimische Olivensorte, die vor etwa 3000 Jahren in der Region Viterbo in der Toskana spontan wuchs.
Frantoio – eine Sorte aus der Toskana, die höchstwahrscheinlich ihren Ursprung dort hat und eine der am weitesten verbreiteten Olivensorten Italiens sowie weltweit für die Ölherstellung genutzt wird.

Ernte & Produktion

Die Ernte der Oliven für Principe beginnt früh im Herbst, um die das natürliches Aroma und ihre charakteristischen Inhaltsstoffe zu bewahren. Die Ernte wird hauptsächlich von Hand durch Abstreifen und mit Hilfe von Erntehelfern durchgeführt.

Innerhalb von wenige Stunden werden die Oliven direkt auf dem Vulcino-Gut mit einer hochmodernen Mühle kalt gepresst. 

Die Herstellung des Olivenöls erfolgt streng nach biologischen Richtlinien, und die Ernte wird größtenteils von Hand durchgeführt. Der ökologische Landbau trägt zum Schutz von Menschen, Pflanzen, Tieren und der Umwelt bei. Dies bringt höhere Kosten und Herausforderungen mit sich, ist aber für Vulcino eine bewusste Entscheidung im Einklang mit der Philosophie.

Diese edle Mischung verdient den Namen „Prinz“, da sie ein elegantes Gleichgewicht zwischen pflanzlicher Frische, Kräuter- und Mandelnoten sowie Bitterkeit und Schärfe aufweist.

Am Gaumen zeigt diese edle Mischung eine kräftige Fruchtigkeit mit frischen pflanzlichen Aromen von Artischocke und Chicorée, die mit einer eleganten Bitterkeit und Schärfe gut ausbalanciert sind.

Schön anhaltend, passt es hervorragend zu Fleisch, Artischocken, Gemüse und Hülsenfrüchten, Suppen, Bruschetta, gebackenen Kartoffeln, Bohnen und Eintöpfen. Der intensive Geschmack dieses Olivenöls eignet sich zudem hervorragend für Wild, gegrilltes Fleisch und Suppen mit Hülsenfrüchten.

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Story by Alex:

Meine erste Verkostung der Vulcino-Olivenöle werde ich nie vergessen.

Eugénie und ihre Familie schauten mich mit großer Aufmerksamkeit und Neugierde an, als ich ihnen sagte, dass ich kein Brot für das Öl brauche. Ein berühmtes Zitat besagt: „Mit Brot schmeckt man keinen Wein, oder?“

Ohne lange zu diskutieren, schenkten sie mir etwas von ihrem Olivenöl und warteten. Alle Augen waren auf mich gerichtet, erwartungsvoll, dass ich das Öl auf die „richtige“ Weise probieren würde – als jemand, der hochwertiges Olivenöl versteht und schätzt.

In Italien wird ein Husten manchmal als Zeichen der Wertschätzung bei der Verkostung von Olivenöl betrachtet, besonders wenn das Öl reich an Bitterstoffen wie Oleocanthal ist.

Nach einem gründlichen „Sorseggio“, bei dem man, ähnlich wie bei einer Weinprobe, Luft einatmet und das Olivenöl durch den Mund bewegt, musste ich buchstäblich husten und konnte für einige Sekunden kaum sprechen. (Neben der Fruchtigkeit sind Schärfe und Bitterkeit die beiden anderen Qualitäten eines guten Olivenöls.)

Das erste, was ich sagte, als ich meine Stimme wiedererlangte, war: „Leute... das ist fantastisch!“

Eugénies diskretes Lächeln verwandelte sich in ein Lächeln voller Freude: „Wir hatten heute etwa 2000 Leute, die unser Öl probiert haben, und du bist der erste, der es so probiert hat, wie man es tun sollte.“

Es war der Moment reiner Freude und Erfüllung, in dem der Produzent sagen kann: „Mein Werk ist vollendet!“

Der Bauernhof Vulcino liegt in Latium, auf halbem Weg zwischen dem vulkanischen See von Bolsena und dem Meer.

Vulcino wurde aus der Inspiration der künstlerischen Seele von Eugénie, einer Sommelière und klassischen Musikerin, geboren, die zusammen mit ihrem Mann und einem engagierten Team diesen Betrieb gründete.

Während eines Spaziergangs durch die malerische Landschaft verliebten sich Silvio und Eugénie in die natürliche Schönheit dieser Gegend, ihre Geschichte, die Olivenhaine und die üppige Landwirtschaft.

Hier entstand der Traum, der sich heute in Form des Landguts Vulcino manifestiert.

Der Betrieb umfasst heute 30 ha Land, davon 10 ha Olivenhaine. Der Anbau erfolgt streng nach Bio-Richtlinien und viele Arbeiten werden von Hand erledigt.

Die Olivenbäume, die auf dem Landgut gedeihen, sind mehrere hundert Jahre alt und wachsen auf unbelastetem Boden, mit viel Platz für Luft und Sonnenlicht.

Jede Olivensorte wird zum richtigen Reifezeitpunkt separat geerntet und direkt auf dem Landgut Vulcino in einer modernen Mühle kalt gepresst.

Gebrauchsanleitung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, geschützt vor Licht und Wärmequellen.

Etikettenhinweis: Zutaten, Nährwerte und Verpackung können abweichen. Für korrekte Informationen schau bitte in die Produktbeschreibung.