Bio Olivenöl Principe - Caninese & Frantoio

Name: Bio Olivenöl Principe - Caninese & Frantoio
Brand: Vulcino

ab 10,20 €

1 Liter

Principe - der Prinz - ist ein Verschnitt aus zwei in der Toskana und Latium beheimateten Olivensorten: Caninese, der Prinz aus dem Gebiet von Viterbo in Latium, wird in diesem Olivenölverschnitt durch die bekannte Sorte Frantoio leicht gemildert.

Principe ist ein außergewöhnliches Bio-Olivenöl mit einem Säuregehalt von nur 0,21 % und einem Polyphenolgehalt von 608 mg, das unter anderem vom renommierten Olivenölführer Gambero Rosso in Italien mit drei grünen Blättern ausgezeichnet wurde.

Eine edle Mischung, die den Namen "Prinz" verdient, weil sie ein elegantes Gleichgewicht zwischen pflanzlicher Frische, Kräuter- und Mandelnoten, Bitterkeit und Schärfe aufweist.

Gambero Rosso - Italiens beste Olivenöle 2022: Tre foglie (drei Blätter)

Die Ausgabe 2022 umfasste 861 ausgewählten und bewerteten Etiketten und 482 geprüften Betrieben. Es gab 217 native Öle extra, die mit den "Drei Blättern - Tre Foglie" - die höchste Auszeichnung - ausgezeichnet wurden
Principe ist ein sogenanntes "Blend, das heißt, es wird aus mehreren Olivensorten hergestellt:

"Caninese" - eine einheimische Sorte, die vor ca. 3000 Jahren in der Region Viterbo in Tuszien spontan wuchs;

und die Sorte Frantoio aus der Toskana, wo sie höchstwahrscheinlich ihren Ursprung hat, und eine der am weitesten verbreiteten Olivensorten Italiens und der Welt für die Ölherstellung genutzt wird.
Die Ernte der Oliven für Saecula beginnt in der ersten Oktoberhälfte, um einen möglichst großen Teil des Polyphenolgehaltes zu erhalten. Die Ernte wird hauptsächlich von Hand durch Abstreifen und mit Hilfe von Erntehelfern durchgeführt.

Innerhalb von 4 Stunden werden die Oliven direkt auf dem Vulcino Gut mit einer hochmodernen Mühle kalt gepresst. Das Öl wird dann einen Monat lang in den Behältern ruhen gelassen, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.

Die Herstellung des Olivenöls erfolgt streng biologisch und die Ernte wird größtenteils von Hand durchgeführt. Ökologischer Landbau bedeutet heute, sich um das Wohlergehen von Menschen,Pflanzen, Tiere und die Umwelt im Allgemeinen.Dies ist mit höheren Kosten und Risiken verbunden, aber es ist eine obligatorische Entscheidung für alle, die die Natur lieben.
Am Gaumen zeigt diese edle Mischung eine kräftige Fruchtigkeit durch ihre frischen pflanzlichen Aromen von Artischocke und Chicorée aus, die mit eleganter Bitterkeit und Schärfe gut ausbalanciert sind.

Schön anhaltend, ist es ideal für Fleisch, Artischocken, Gemüse und Hülsenfrüchte, Suppen, Bruschetta, gebackene Kartoffeln, Bohnen und Eintopf-gerichte.

Der intensive Geschmack dieses Öls mit seinem hohen Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien passt ausserdem hervorragend zu Wild, gegrilltem Fleisch und Suppen mit Hülsenfrüchten.
Principe hat einen Säuregehalt von 0,21 ( Native Olivenöle extra dürfen einen Säuregehalt von höchstens 0,8 % haben )

Principe enthält 608 mg Polyphenole; Olivenöl enthält mindestens 30 verschiedene phenolische Verbindungen, darunter Oleacein, Tyrosol und Hydroxytyrosol. Per Definition enthält Olivenöl mit hohem Phenolgehalt mindestens 250 mg Polyphenole pro Kilogramm Öl (1)

Mehr zu polyphenolen: https://www.allrecipes.com/article/what-is-high-polyphenol-olive-oil/ (1)

Auf den beigefügten Bildern finden man eine detaillierte chemische Analyse des Olivenöls.
Meine erste Verkostung der Vulcino-Olivenöle werde ich nie vergessen. Eugénie und ihre Familie schauten mich mit großer Aufmerksamkeit und Neugierde an, als ich ihnen sagte, dass ich kein Brot für das Öl brauche. Ein berühmtes Zitat besagt: "Mit Brot schmeckt man keinen Wein, oder?"

Ohne lange zu diskutieren, schenkten sie mir etwas von ihrem Olivenöl, und warteten. Alle Augen waren auf mich gerichtet und warteten auf DIESE Reaktion: von jemandem, der hochwertiges Olivenöl versteht, schätzt und liebt. Denn in Italien gilt Husten als Zeichen der Wertschätzung, wenn die Erzeuger die Olivenöle untereinander verkosten. (der Husten kommt von dem hohen Anteil an Bitterstoffe wie Oleocanthal)

Nach einem gründlichen "Sorseggio", bei dem man, ähnlich wie bei einer Weinprobe, Luft einatmet, während man das Olivenöl durch den Mund bewegt, musste ich buchstäblich husten und konnte für ein paar Minuten meine Stimme nicht mehr zurückfinden (das liegt übrigens an den hohen Anteil an Polyphenolen, nämlich Oeluropein und Oleocanthal; Übrigens: Neben der Fruchtigkeit sind Schärfe und Bitterkeit die beiden anderen Qualitätsmerkmale eines guten Olivenöls)

Das erste, was ich sagte, als ich meine Stimme wiedererlangte, war: "Leute...das ist FANTASTISCH!"

Eugénie diskretes Lächeln verwandelte sich in ein Lächeln voller Freude: "Wir hatten heute etwa 2000 Leute, die unser Öl probiert haben, du bist ziemlich der erste, der es so probiert hat, wie man sollte"

Es war der Moment der reinen Freude und des Glücks, in dem der Produzent sagen kann: "Mein Werk ist vollendet!"

Ihre Worte, ihre Freude und Erfüllung machten mich so glücklich. Unsere Zusammenarbeit und Partnerschaft war startklar.
Der Bauernhof Vulcino liegt in Latium, auf halbem Weg zwischen dem vulkanischen See von Bolsena und dem Meer

Vulcino entstand aus der Inspiration der künstlerischen Seele von Eugeniè, einer Sommelière und klassischen Musikerin, die zusammen mit ihrem Mann und einem Team leidenschaftlicher Menschen dieses Unternehmen gründete.

Bei einem Spaziergang durch die toskanische Landschaft verliebten sich Silvio und Eugenie in die natürliche Schönheit dieser Gegend, ihre Geschichte, ihre Olivenhaine und ihre üppige Landwirtschaft.

Hier wurde ihr Traum geboren, der sich nach und nach erfüllt hat.

Heute umfasst der Betrieb Vulcino 30 ha Land, davon 10 ha Olivenhaine. Er wird streng biologisch bewirtschaftet und vieles wird von Hand gemacht.

Die jahrhundertealten Olivenbäume gedeihen auf unbelastetem Boden, mit viel Platz für Luft und Sonnenlicht.

Jede Sorte wird zum richtigen Reifezeitpunkt separat geerntet und direkt auf dem Landgut Vulcino in einer hochmodernen Mühle kalt gepresst.

Vulcino - Bio extra natives Olivenöl aus Latium