Olivenöl Ilio - Nera di Oliena 250ml
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Ilió wird aus der Olivensorte Nera di Oliena gewonnen, die in den Hügeln von Oliena wächst. Der Name verweist auf die dunkle Farbe der Olive und ihre tiefe Verwurzelung in der Region Sardiniens. Seit Generationen wird dieses Olivenöl in Oliena geschätzt, und heute ist es der ganze Stolz der Coop Olioliena (COOP) – einer landwirtschaftlichen Genossenschaft, die 2016 gegründet wurde, um hochwertige Oliven aus der Region zu vereinen und daraus ein charakterstarkes Olivenöl zu produzieren.
Ilio ist ein sortenreines Olivenöl, das ausschließlich aus der Olivensorte Nera di Oliena gewonnen wird.
Obwohl die Nera di Oliena eine mittelgroße Olivensorte ist, hat sie einen vergleichsweise geringen Ölertrag. Bei einer Verarbeitungstemperatur von 26 °C liegt dieser typischerweise bei etwa 14 bis 18 Litern Olivenöl pro 100 Kilogramm roher Früchte.
Für Ilio werden die Oliven jedoch früh geerntet, lange bevor sie vollständig reif sind. Dies führt zu einem geringeren Ertrag, verleiht dem Öl aber eine besonders intensive Aromatik.
Ilio wird in kleinen Mengen hergestellt und folgt einem besonders schonenden Verfahren. Die Oliven werden früh geerntet und bei nur 20 °C statt der üblichen 27 °C gepresst – ein Prozess, der dazu beiträgt, die Fruchtigkeit und die natürlichen Polyphenole in den jungen Oliven zu bewahren.
Grundsätzlich gilt: Je niedriger die Presstemperatur, desto geringer die Ausbeute. Deshalb ist Ilio in seiner Verfügbarkeit begrenzt – ein selten produziertes Olivenöl aus der einzigartigen Landschaft der Barbagia in Sardinien.
