Fusilloni di Semola di Grano Duro - Agricola Musio
Fusilloni sind die größere Version der bekannten und äußerst beliebten italienischen Pasta "Fusilli". Sie haben genau die gleiche Form, sind aber doppelt so groß wie ihre kleinere Variante.
Eine in Italien und auf der ganzen Welt beliebte Nudelsorte, Fusilli werden hergestellt, indem der Nudelteig in eine Korkenzieher- oder Helixform gerollt und geformt wird, wodurch sie ihr einzigartiges Aussehen und ihre Textur erhalten.
Heute sind Fusilli ein beliebtes Nudelgericht, das in vielen verschiedenen Formen genossen wird. Aufgrund ihrer Größe und Form eignen sie sich hervorragend zum Aufbewahren von groben Saucen wie Ragus, sowie zum Überbacken von Aufläufen und Nudelgerichten. Sie werden häufig mit Tomatensoßen wie Marinara oder Bolognese, aber auch mit cremigen Soßen und Pesto serviert.
Es wird angenommen, dass Fusilli ihren Ursprung in der süditalienischen Region Kampanien haben, die für ihre reichen kulinarischen Traditionen bekannt ist. Das Wort "Fusilli" stammt vom italienischen Wort "fuso" ab, das Spindel bedeutet und sich auf das Werkzeug bezieht, mit dem die Pasta geformt wird. Die genauen Ursprünge des Gerichts sind nicht bekannt, aber man nimmt an, dass es Ende des 16. oder Anfang des 17. Jahrhunderts entwickelt wurde.
"Senatore Capelli" ist eine Hartweizensorte, die in Italien weit verbreitet ist. Es handelt sich um einen hohen, ertragreichen Weizen mit langen, schmalen Köpfen und gelben Körnern, die reich an Eiweiß und Gluten sind. Der Weizen ist nach Senator Raffaele Capelli benannt, der Anfang des 20. Jahrhunderts eine Schlüsselrolle bei der Förderung des Anbaus dieser Sorte spielte.
"Senatore Capelli" ist für seine hervorragenden Eigenschaften bei der Nudelherstellung bekannt. Sein hoher Proteingehalt macht ihn ideal für die Herstellung von Nudeln, die fest sind und beim Kochen ihre Form behalten. Das im Weizen enthaltene Gluten verleiht den aus dieser Sorte hergestellten Teigwaren außerdem einen leicht nussigen Geschmack und eine angenehme, zähe Textur.
"Senatore Capelli" ist ein robuster, krankheitsresistenter Weizen, der sich gut für das heiße, trockene Klima in Süditalien eignet, wo er hauptsächlich angebaut wird.
