Die italienischen Großmütter, insbesondere aus dem Süden, erinnern sich daran, dass es sich um eine außergewöhnliche Weizensorte handelte, die ein hervorragendes Mehl für die Zubereitung von Brot, Pasta und Focaccia lieferte. Zudem wurde ihr eine besonders hohe Qualität und Bekömmlichkeit nachgesagt.
"Su trigu de su senatori", wie er auf Sardinien genannt wird, kann bis zu zwei Meter hoch wachsen und bildet tiefe Wurzeln aus, wodurch er auf natürliche Weise mit Unkraut konkurriert. Er ist hervorragend an trockene Klimabedingungen angepasst und eignet sich daher ideal für den ökologischen Anbau.
Ursprung und Geschichte von Grano Cappelli
Anfang des 20. Jahrhunderts widmete sich der italienische Agrarwissenschaftler Nazareno Strampelli intensiv der Pflanzenkreuzung. Durch gezielte Selektion verschiedener Sorten entwickelte er eine Methode zur natürlichen Verbesserung der Nutzpflanzenqualität.
Der Adelige und spätere Senator des Königreichs, Raffaele Cappelli, erfuhr von Strampellis Forschungserfolgen und stellte ihm Land zur Verfügung, um seine Experimente mit neuen Getreidesorten auszuweiten. Ihm zu Ehren benannte Strampelli seine erfolgreichste Züchtung "Senatore Cappelli".
Diese Sorte war bis in die 1960er Jahre eine der am häufigsten angebauten Weizensorten in Italien. In den letzten Jahrzehnten wurde sie jedoch zunehmend durch moderne Hochleistungssorten ersetzt und war zeitweise vom Verschwinden bedroht.
Eigenschaften von Grano Cappelli
"Senatore Cappelli" ist eine traditionelle Weizensorte mit bis zu zwei Meter hohen Ähren und markanten, dunklen Grannen. Sie ist empfindlich gegenüber starkem Wind und Regen, verfügt jedoch über ein tiefreichendes Wurzelsystem, das ihr hilft, sich ohne chemische Herbizide oder synthetische Düngemittel gegen konkurrierende Pflanzen zu behaupten.
Der Anbau dieser Sorte ist anspruchsvoll und der Ertrag vergleichsweise gering. Dennoch zeichnet sich "Senatore Cappelli" durch herausragende qualitative Eigenschaften aus – das Ergebnis jahrelanger, sorgfältiger Selektion ohne gentechnische Eingriffe oder künstliche Mutationen. Das Korn wird einschließlich seines natürlichen Keims verarbeitet.
Der Grano Cappelli Konsortium auf Sardinien
Das Consorzio Sardo Grano Cappelli und das Regionalpräsidium schützen diese geschätzte und selten gewordene Hartweizensorte, die sich besonders für den ökologischen Anbau eignet. Durch wissenschaftliche und technische Beratung, Erfahrungsaustausch und Gegenseitigkeit unter den Mitgliedern.
Das Ziel des Konsortiums besteht darin, die Erzeuger und Verarbeiter dieser Sorte zusammenzubringen und zu erfassen und die besten Eigenschaften zu vereinen, um zertifizierte Lieferketten von hoher Qualität zu schaffen, die kulturelle Tradition zu bewahren, den Respekt vor der Umwelt und der Artenvielfalt zu fördern und gemeinsam die Gesundheit und das Wohlbefinden der Verbraucher zu schützen. Dazu gehören Saatguterhalter, Züchter, Mühlen, Brot-, Nudel-, Kuchen- und Pizzahersteller sowie autorisierte Händler.
Vor vielen Jahren wurde der "Grano Cappeli"-Weizen zu einer "auserwählten Sorte" erklärt. Heute setzt sich das Consortium Grano Cappelli dafür ein, dass er auch weiterhin auf den Tischen anspruchsvoller Verbraucher und Feinschmecker zu finden ist.
Übrigens, unser Pane Carasau von Mario's Tundu wird ausschließlich aus dem Mehl "Senatore Cappelli" aus Selet hergestellt! Ganz zu schweigen davon, dass sie unter anderen den Preis für die beste traditionelle Familienbäckerei in ganz Italien gewonnen haben....
