Valpolicella Ripasso Classico DOC - Cortes Saibante
- Bezeichnung: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
- Rebsorte: Corvina Veronese 60%, Corvinone 10% Rondinella 25%, Molinara 5%
- Boden: Überwiegend tonreich
- Weinbauart: Pergola Veronese
- Rebsortenalter: 30 Jahre
- Region: San Pietro in Cariano, Veneto
- Weinlese: von Hand gegen Ende September
- Reifung: 12 Monate in Eichenfässern und Tonneaux, 12 Monate in der Flasche
- Dichte: 3500 Pflanzen / ha
- Ertrag: 3 kg / Pflanze
- Jährliche Produktion des Weinguts: 30.000 Flaschen
- Alkoholgehalt: 15 %
- Gesamtsäure: 5,5 g/l
- Restzucker: 4 g/l
- Alterungsfähigkeit: 15-20 Jahre
Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, ende September bis Mitte Oktober.
Nach der Ernte erfolgt das sofortige Pressen mit einer Abbeermaschine. Die Mazeration und Gärung dauert etwa 7 bis 10 Tage bei kontrollierter Temperatur (20°/24°C) in Edelstahltanks.
Der Traubenmost wird in Stahltanks umgefüllt, um den biologischen Säureabbau abzuschließen. Ende Februar erfolgt die erneute Gärung des Valpolicella Ripasso Classico auf dem Trester des Amarone für etwa 8 Tage bei einer stabilen Temperatur von 15-18°C.
Die Reifung erfolgt in Eichenfässern und Tonneaux für 12 Monate Danach erfolgt die endgültige Verfeinerung in der Flasche für weitere 12 Monate.
Ein intensiver Rotwein mit Noten von roten Früchten, Gewürzen und Kakao. Er wirkt warm und weich, mit runden, ausgewogenen Tanninen.
Perfekt zu rotem Fleisch und Käseplatten.
Serviertemperatur: 18 °C
Dekantieren:
Valpolicella ist eine Region im Norden Italiens, im westlichen Teil von Venetien, zwischen Verona und dem Gardasee gelegen. Sie gehört zu den bekanntesten und prestigeträchtigsten Weinanbaugebieten Italiens, eine Gegend von großer historischer, gastronomischer und önologischer Bedeutung.
Der Name stammt aus dem Lateinischen und bedeutet „das Tal der vielen Weinkeller“. Valpolicella öffnet sich in Form eines Amphitheaters, mit über 13 verschiedenen Tälern, die von den Alpen in 2000 Metern Höhe bis hinunter nach Verona abfallen.
Die Nähe zum Gardasee im Westen, mit seiner großen Wassermenge, mildert die Winter und kühlt die Sommer, wodurch ideale Bedingungen für die typischen Rebsorten der Valpolicella-Region entstehen, die lange, sonnige Tage und kühle Nächte benötigen: Corvina und Corvinone.
Vor allem bekannt für seinen vollmundigen, komplexen und äußerst schwer herzustellenden Amarone, werden Valpolicella-Weine hoch gelobt für ihren fruchtbetonten Charakter im Valpolicella Classico, die Struktur und Eleganz im Valpolicella Ripasso sowie die fantastischen tertiären Aromen des mächtigen Amarone.
Cortes Saibante, ein familiengeführte Weingut, verwurzelt in San Pietro in Cariano, hat über Generationen hinweg Trauben im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebiets angebaut. Jetzt stellen sie ihre eigenen Weine her, die das reiche Erbe und das einzigartige Terroir des Valpolicella Classico einfangen.
Weine von Tresmundi: Auswahl, Lagerund und Verpackung
Essen und Wein sind zwei unserer größten Leidenschaften im Leben. Sie gehören wahrscheinlich zu den schönsten und vielfältigsten Hobbys, die man haben kann, und wir üben sie so oft wie möglich aus. Deshalb, wenn wir unsere Produzenten auswählen, betrachten wir nicht nur den Geschmack, das Aussehen oder Auszeichnungen. Wir schauen uns die Werte, Traditionen, Regionalität der Produzenten an und vor allem ihre Leidenschaft und ihren Respekt für die Natur und ihre Gaben. Wir betrachten ihre Mission, wir betrachten ihr "WARUM?"
Wir konzentrieren uns auf kleine, familiengeführte Produzenten, die mit ihren Händen und Seelen arbeiten, wo jeder Wein im Glas eine Story zu erzählen hat. Ihre Weine finden Sie nicht im Supermarkt. Ebenso wenig werden Sie sie in "Wir haben 1000 Weine von 1000 Produzenten" -Art von Online-Shops finden. Unsere Weine und die Geschichten, die sie erzählen, sollen gesucht und entdeckt werden.
Lagerung
Wir versuchen, aus jeder Weinverkostung ein sinnliches Erlebnis zu machen. Daher spielt die fachgerechte Lagerung eine entscheidende Rolle für die Endqualität des Produkts.
Bei Tresmundi werden alle unsere Weine in einem speziellen Weinkeller in Hamburg gelagert, mit kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Schallisolation. Die Weine werden fern von jeder Lichtquelle horizontal gelagert, damit der Korken in Kontakt mit dem Wein bleibt und eine Oxidation im Laufe der Zeit verhindert wird. Wir unterstützen auf diese Weise die weitere Entwicklung des Weins in der Flasche, bis er schließlich Ihr Glas erreicht – das Ziel seiner langen Reise vom Weinberg zur Flasche auf Ihrem Tisch.
Verpackung und Versand
Die Lieferung unserer Weine erfolgt hauptsächlich in spezieller DHL-Verpackung für den Weinversand (nur bei Weinbestellungen). Wenn Sie zusammen mit anderen Produkten bestellen (je nach Bestellung) stellen wir sicher, dass die Weine in Luftpolsterfolie eingewickelt werden, um das Risiko von Bruch so weit wie möglich zu reduzieren.
