In der Gallura finden wir einen ausgezeichneten Vermentino, der das Ergebnis einer außergewöhnlichen Harmonie zwischen Landschaft, Klima, Boden, Umwelt und dem Eingreifen des Menschen ist, der mit dem Willen und der Fähigkeit, all diese Aspekte zu beherrschen, dort historisch Weinbau betrieben hat, der heute eine starke Identität erreicht hat, die in der ganzen Welt bekannt ist und geschätzt wird.

Die Ursprünge des Weines sind noch umstritten; einige sind sich sicher, dass die ersten Rebstöcke aus Frankreich kamen und dann über Sardinien an die sonnigen und windigen Küsten des Ligurischen und Tyrrhenischen Meeres von West-Ligurien bis in die nördliche Toskana zogen, eine Region, in der übrigens etwa zwei Drittel der gesamten nationalen Produktion erzeugt werden. Außerhalb der Halbinsel ist der Vermentino in der Provence und vor allem auf Korsika weit verbreitet: Regionen, die ebenfalls durch ein mediterranes Klima und kalkarme Böden gekennzeichnet sind.

Manche behaupten jedoch, dass sein Ursprung in Sardinien mit dem starken Einfluss der Katalanen und Aragonier zusammenhängt, die lange Zeit auf der Insel präsent waren.
Was die Etymologie betrifft, so leiten einige Gelehrte den Namen Vermentino von "Gärung" ab, was auf den leicht scharfen und prickelnden Charakter hinweist, den der Wein in seiner Jugend zum Ausdruck bringt.