Asudda: Bio-Esparsettenhonig

Der Sulla-Honig zählt zu den elegantesten Honigen Sardiniens. Er stammt aus dem Nektar von Hedysarum coronarium, einer Leguminose, die traditionell als Futterpflanze angebaut wird und in der Region wild vorkommt. Das Erntegebiet liegt nahe Brabaraxinu, in der Gemeinde Villanovafranca, auf etwa 325 m über dem Meeresspiegel.

In flüssiger Form zeigt der Honig eine nahezu farblose bis strohgelbe Farbe; nach der Kristallisation nimmt er eine weiße bis beigefarbene Tönung an. Das Aroma ist dezent, der Geschmack fein ausbalanciert mit Noten von Heu, getrocknetem Gras und grünen Hülsenfrüchten.

Zart, ausgewogen und elegant. Blumige, krautige und heuähnliche Noten vereinen sich mit milder Süße und leichter Säure zu einem harmonischen, klaren Geschmackserlebnis.

Speisenempfehlung:

Ideal zu frischem Ricotta, Kräutertees, Weißbrot, mildem Ziegenkäse und Obstdesserts. Eignet sich hervorragend zum Süßen von Joghurt oder zum Verfeinern von gebackenen Birnen.

Wir fanden im Frühjahr 2024 den Weg zu Daniele Cossu, nachdem er uns von unseren Freunden von Lolla Sardegna wärmstens empfohlen wurde. Rafaela beschrieb Daniele als einen der leidenschaftlichsten Imker, die sie je getroffen hat, und als jemanden, der ständig bei Italiens prestigeträchtigstem Honigwettbewerb, den "Tre Gocce d'oro", ausgezeichnet wird. 

Mit Daniele zu sprechen, fühlt sich an, als hätte man den Honigflüsterer vor sich. Nie zuvor haben wir so viele Details über die Imkerei, den Produktionsprozess, die Honigsorten und die Unterschiede zwischen ihnen erfahren. Daniele wirkt wie jemand, der sein ganzes Leben dem ultimativen Ziel widmet, einige der besten sardischen Honige zu produzieren.

Während Daniele's Corbezzolo der Honig war, der uns zuerst angezogen hat, müssen wir darauf hinweisen, dass jede andere Honigsorte, die wir probiert haben, so intensiv und von einer fabelhaften Konsistenz.

Danieles BIO-Honigsorten reichen von dem vielgepriesenen Corbezzolo über Asfodelo, Kastanie, Macchia Mediterranea, Fenchel, Distel, Zistrosen, und weitere Sorten, die alle in und um die unberührten sardischen Hügeln der Region Simaxis und Nuoro  gesammelt werden – einer der Regionen der Welt mit der höchsten Lebenserwartung.

🇮🇹 Due Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2025 (Zwei Goldene Tropfen)

🇮🇹 Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2024 (Drei Goldene Tropfen) – die höchste nationale Auszeichnung

Ausgezeichnet mit Drei Goldenen Tropfen, der höchsten nationalen Anerkennung für die Qualität italienischer Honige. Im Jahr 2024 erhielten nur 17 Honige von über 1.200 Einsendungen diese Auszeichnung – darunter der Sulla-Honig (Asudda) und der Distelhonig (Cardu) von Arbaree.

Der Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia („Drei Goldene Tropfen“) ist Italiens renommiertester Honigwettbewerb, der seit 1980 jährlich vom Osservatorio Nazionale Miele organisiert wird. Jedes Jahr führen Expertengremien Blindverkostungen durch, um die Reinheit, botanische Authentizität und sensorische Exzellenz von Hunderten italienischer Honige zu bewerten.