Cardu: Distelhonig Bio

Der sardische Distelhonig zählt zu den ausdrucksstärksten Monofloralhonigen der Insel. Er wird hauptsächlich in Sardinien und Sizilien gewonnen und entwickelt ein komplexes Aromaprofil, dessen Farbe nach der natürlichen Kristallisation von hellem Beige bis zu warmem Bernstein reicht. Im Geschmack zeigt er Süße, ausbalanciert durch leichte Säure und einen dezenten Bitterton, was ihn besonders harmonisch macht.

Blumig und fruchtig, mit einem charakteristischen bitteren und krautigen Abgang. Der Geschmack ist reichhaltig, ausgewogen und anhaltend.

Speisenempfehlung:

Perfekt zu gereiftem Käse (Pecorino, Parmigiano), Kräutertees, Fleischgerichten und dunklem Brot. Verfeinert auch Joghurt, Gebäck und handwerklich hergestelltes Eis.

Wir fanden im Frühjahr 2024 den Weg zu Daniele Cossu, nachdem er uns von unseren Freunden von Lolla Sardegna wärmstens empfohlen wurde. Rafaela beschrieb Daniele als einen der leidenschaftlichsten Imker, die sie je getroffen hat, und als jemanden, der ständig bei Italiens prestigeträchtigstem Honigwettbewerb, den "Tre Gocce d'oro", ausgezeichnet wird. 

Mit Daniele zu sprechen, fühlt sich an, als hätte man den Honigflüsterer vor sich. Nie zuvor haben wir so viele Details über die Imkerei, den Produktionsprozess, die Honigsorten und die Unterschiede zwischen ihnen erfahren. Daniele wirkt wie jemand, der sein ganzes Leben dem ultimativen Ziel widmet, einige der besten sardischen Honige zu produzieren.

Während Daniele's Corbezzolo der Honig war, der uns zuerst angezogen hat, müssen wir darauf hinweisen, dass jede andere Honigsorte, die wir probiert haben, so intensiv und von einer fabelhaften Konsistenz.

Danieles BIO-Honigsorten reichen von dem vielgepriesenen Corbezzolo über Asfodelo, Kastanie, Macchia Mediterranea, Fenchel, Distel, Zistrosen, und weitere Sorten, die alle in und um die unberührten sardischen Hügeln der Region Simaxis und Nuoro  gesammelt werden – einer der Regionen der Welt mit der höchsten Lebenserwartung.

🇮🇹 Due Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2025 (Zwei Goldene Tropfen)

🇮🇹 Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2024 (Drei Goldene Tropfen) – die höchste nationale Auszeichnung

🇮🇹 Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2023 (Drei Goldene Tropfen) – die höchste nationale Auszeichnung

🇮🇹 Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2018 (Drei Goldene Tropfen) – die höchste nationale Auszeichnung

Die Tre Gocce d’Oro (Drei Goldene Tropfen) sind Italiens renommiertester Honigwettbewerb, organisiert vom Osservatorio Nazionale Miele seit 1980. Jedes Jahr werden hunderte Honige in Blindverkostungen von Fachjurys bewertet, um Reinheit, Sortentypizität und sensorische Harmonie zu prämieren.

🔗 Quelle – Osservatorio Nazionale Miele