Iddostro: Baumheidehonig

Die Baumheide (Erica arborea) gedeiht in der Region Simaxis auf sonnigen, mineralhaltigen Böden. Zwischen März und Mai sammeln die Bienen ihren Nektar – eine frühe Blütezeit, die zu natürlichen Ernteschwankungen führt und den Honig zu einem typischen saisonalen Produkt Sardiniens macht.

Das Aromaprofil ist intensiv und anhaltend, geprägt von Toffee, Crème Caramel, Lakritz und balsamischen Kräutern.

Reich und komplex, mit Karamell- und Kräuternoten, einem sanften harzigen Akzent und einer warmen balsamischen Unternote. Der Abgang ist lang und harmonisch und hinterlässt eine angenehme krautige Frische am Gaumen.

Pairing: Hervorragend zu gereiftem Käse, geröstetem Gemüse und Wildgerichten. Ebenso perfekt zu Joghurt, Sauerteigbrot oder als Glasur für gebackenes Obst und Nüsse.

Wir fanden im Frühjahr 2024 den Weg zu Daniele Cossu, nachdem er uns von unseren Freunden von Lolla Sardegna wärmstens empfohlen wurde. Rafaela beschrieb Daniele als einen der leidenschaftlichsten Imker, die sie je getroffen hat, und als jemanden, der ständig bei Italiens prestigeträchtigstem Honigwettbewerb, den "Tre Gocce d'oro", ausgezeichnet wird. 

Mit Daniele zu sprechen, fühlt sich an, als hätte man den Honigflüsterer vor sich. Nie zuvor haben wir so viele Details über die Imkerei, den Produktionsprozess, die Honigsorten und die Unterschiede zwischen ihnen erfahren. Daniele wirkt wie jemand, der sein ganzes Leben dem ultimativen Ziel widmet, einige der besten sardischen Honige zu produzieren.

Während Daniele's Corbezzolo der Honig war, der uns zuerst angezogen hat, müssen wir darauf hinweisen, dass jede andere Honigsorte, die wir probiert haben, so intensiv und von einer fabelhaften Konsistenz.

Danieles BIO-Honigsorten reichen von dem vielgepriesenen Corbezzolo über Asfodelo, Kastanie, Macchia Mediterranea, Fenchel, Distel, Zistrosen, und weitere Sorten, die alle in und um die unberührten sardischen Hügeln der Region Simaxis und Nuoro  gesammelt werden – einer der Regionen der Welt mit der höchsten Lebenserwartung.

🇮🇹 Due Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia 2025 (Zwei Goldene Tropfen)

Der Tre Gocce d’Oro – Grandi Mieli d’Italia („Drei Goldene Tropfen“) ist Italiens renommiertester Honigwettbewerb, der seit 1980 jährlich vom Osservatorio Nazionale Miele organisiert wird. Jedes Jahr führen Fachjurys Blindverkostungen durch, um die Reinheit, botanische Genauigkeit und sensorische Exzellenz von Hunderten italienischer Honige zu bewerten.