Venterra

Die Olivenhaine im Süden Apuliens gehören zu den traditionellen Anbaugebieten für Olivenöl in Süditalien. Die Region rund um das ionische Hinterland von Tarent profitiert von mediterranem Klima, mineralreichen Böden und Meeresbrisen, die das Wachstum der Olivenbäume beeinflussen.

Auf Tenuta Venterra werden die Olivenbäume nach biologischen Methoden kultiviert, um das natürliche Gleichgewicht der Landschaft und die Gesundheit der Bäume zu erhalten. Das daraus gewonnene Öl spiegelt die regionale Tradition wider und eignet sich besonders für die alltägliche mediterrane Küche.

Das Olivenöl zeigt sich im Glas goldgelb mit leichten grünlichen Reflexen. In der Nase präsentiert es ein leicht fruchtiges Aroma, typisch für frisch verarbeitete Oliven.

Am Gaumen beginnt das Öl mit einer sanften Süße, gefolgt von dezenten, aber anhaltenden bitteren und leicht scharfen Noten. Die Balance dieser Elemente sorgt für einen harmonischen und zugänglichen Charakter.

Die Tenuta Venterra ist ein familiengeführtes Olivengut, das mit der klaren Absicht gegründet wurde, natives Olivenöl extra von konstant hoher Qualität zu produzieren. Im Herzen der Halbinsel Tarent gelegen, profitiert das Gut von einer privilegierten geografischen Lage, einem günstigen Klima und einer außergewöhnlichen Umweltreinheit – einschließlich besonders reiner Luft und hochwertigem Bewässerungswasser.

Die Tenuta erstreckt sich über etwa 115–120 Hektar, davon 87 Hektar mit Olivenhainen und weiteren Flächen für neue Pflanzungen und Weinberge. Hier wachsen traditionelle und autochthone apulische Sorten wie Frantoio, Leccino, Coratina, Pecholine, Peranzana sowie beeindruckende jahrhundertealte Ogliarola-Bäume, die eine bezaubernde Hügellandschaft prägen.

Der gesamte Anbau erfolgt biologisch und folgt streng den Vorgaben der ökologischen Landwirtschaft, ohne synthetische Chemikalien und unter Achtung der natürlichen Reifezeiten. Das Gut zeichnet sich durch ein komplexes Polykultursystem aus, in dem verschiedene Sorten harmonisch koexistieren und so Biodiversität und geschmackliche Vielfalt fördern.

Für die Produktion werden ausschließlich ausgewählte Oliven verwendet, die mit modernen, sauerstofffreien Extraktionsanlagen verarbeitet und in temperaturkontrollierten Räumen gelagert werden. Dieser präzise Ansatz ergibt native Olivenöle extra mit einem zarten sensorischen Profil und geringen Wahrnehmungen von Bitterkeit und Schärfe, bei voller Erhaltung der Frische und Sortenreinheit.