Cru #112 Coratina

Cru #112 zeigt seine besten Eigenschaften vor allem roh, wo sich seine cremige Textur und mittlere Intensität vollständig entfalten können. Er verleiht Hülsenfrüchtesuppen Wärme und Tiefe, hebt bei Fleischbraten die Aromen mit einer feinen würzigen Note an und harmoniert hervorragend mit gereiften Käsesorten, deren würzige Nuancen durch den klaren, pfeffrigen Abgang noch verstärkt werden. Durch sein ausgewogenes Profil ist er ein vielseitiger Begleiter für Gemüse, Bruschette und einfache Pastagerichte, die selbst mit einem kleinen Spritzer an Frische und aromatischer Klarheit gewinnen. Ideal zwischen 14–18°C serviert und licht- sowie wärmegeschützt gelagert, bewahrt er seine Reinheit und Ausdruckskraft.

Die Tenuta Venterra ist ein familiengeführtes Olivengut, das mit der klaren Absicht gegründet wurde, natives Olivenöl extra von konstant hoher Qualität zu produzieren. Im Herzen der Halbinsel Tarent gelegen, profitiert das Gut von einer privilegierten geografischen Lage, einem günstigen Klima und einer außergewöhnlichen Umweltreinheit – einschließlich besonders reiner Luft und hochwertigem Bewässerungswasser.

Die Tenuta erstreckt sich über etwa 115–120 Hektar, davon 87 Hektar mit Olivenhainen und weiteren Flächen für neue Pflanzungen und Weinberge. Hier wachsen traditionelle und autochthone apulische Sorten wie Frantoio, Leccino, Coratina, Pecholine, Peranzana sowie beeindruckende jahrhundertealte Ogliarola-Bäume, die eine bezaubernde Hügellandschaft prägen.

Der gesamte Anbau erfolgt biologisch und folgt streng den Vorgaben der ökologischen Landwirtschaft, ohne synthetische Chemikalien und unter Achtung der natürlichen Reifezeiten. Das Gut zeichnet sich durch ein komplexes Polykultursystem aus, in dem verschiedene Sorten harmonisch koexistieren und so Biodiversität und geschmackliche Vielfalt fördern.

Für die Produktion werden ausschließlich ausgewählte Oliven verwendet, die mit modernen, sauerstofffreien Extraktionsanlagen verarbeitet und in temperaturkontrollierten Räumen gelagert werden. Dieser präzise Ansatz ergibt native Olivenöle extra mit einem zarten sensorischen Profil und geringen Wahrnehmungen von Bitterkeit und Schärfe, bei voller Erhaltung der Frische und Sortenreinheit.

Flos Olei 2023: 87 / 100 Points

SIOOC 2022: Scandinavian International Olive Oil competition: Gold

Olive Japan 2022: Gold

Biol 2022: Extra gold

🇮🇹 Gambero Rosso 2022: Two Leaves (Due Foglie) / Zwei Blätter (Due Foglie)