Cru #212 Peranzana

Peranzana steht für ein elegantes, harmonisches Aromaprofil mit Anklängen von grüner Mandel, Gras, Tomatenblatt und manchmal Apfel. Sie ist bekannt für geringe Bitterkeit, dezente Schärfe und eine feine, elegante Struktur.

Cru #212 entsteht aus dem Engagement der Tenuta Venterra für biologischen Anbau, präzise Verarbeitung und eine klare Fokussierung auf sortentypische Reinheit. Die Peranzana-Oliven werden zum idealen Zeitpunkt geerntet und unter sauerstofffreien Bedingungen verarbeitet, um Frische, Aromatik und polyphenolische Balance zu bewahren.

Ein sanftes Olivenöl, das mit einem weichen Gelbton und grünen Reflexen eröffnet und eine grasige Fruchtigkeit mittlerer Intensität freisetzt. Am Gaumen zeigt die Peranzana ihre elegante Seite mit leichter Würze und fein dosierter Bitterkeit, stets harmonisch und ausgewogen. Die Textur wirkt weich und geschmeidig, trägt die Aromen mühelos und endet in einem subtilen, angenehm grünen Nachhall, der Klarheit und Feinheit hinterlässt.

Die Tenuta Venterra ist ein familiengeführtes Olivengut, das mit der klaren Absicht gegründet wurde, natives Olivenöl extra von konstant hoher Qualität zu produzieren. Im Herzen der Halbinsel Tarent gelegen, profitiert das Gut von einer privilegierten geografischen Lage, einem günstigen Klima und einer außergewöhnlichen Umweltreinheit – einschließlich besonders reiner Luft und hochwertigem Bewässerungswasser.

Die Tenuta erstreckt sich über etwa 115–120 Hektar, davon 87 Hektar mit Olivenhainen und weiteren Flächen für neue Pflanzungen und Weinberge. Hier wachsen traditionelle und autochthone apulische Sorten wie Frantoio, Leccino, Coratina, Pecholine, Peranzana sowie beeindruckende jahrhundertealte Ogliarola-Bäume, die eine bezaubernde Hügellandschaft prägen.

Der gesamte Anbau erfolgt biologisch und folgt streng den Vorgaben der ökologischen Landwirtschaft, ohne synthetische Chemikalien und unter Achtung der natürlichen Reifezeiten. Das Gut zeichnet sich durch ein komplexes Polykultursystem aus, in dem verschiedene Sorten harmonisch koexistieren und so Biodiversität und geschmackliche Vielfalt fördern.

Für die Produktion werden ausschließlich ausgewählte Oliven verwendet, die mit modernen, sauerstofffreien Extraktionsanlagen verarbeitet und in temperaturkontrollierten Räumen gelagert werden. Dieser präzise Ansatz ergibt native Olivenöle extra mit einem zarten sensorischen Profil und geringen Wahrnehmungen von Bitterkeit und Schärfe, bei voller Erhaltung der Frische und Sortenreinheit.