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Selet

Fregola sarda Grano Cappelli

Fregola sarda Grano Cappelli

Hartweizennudeln· Senatore Cappelli

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€4,10 EUR
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€8,20/kg
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Inhalt

Variety: Senatore Cappelli

Type: Fregola sarda

Diese Fregola Sarda von Selet wird traditionell in Tuili auf Sardinien aus 100 % Hartweizen der Sorte Senatore Cappelli hergestellt. Die kleinen, gerösteten Nudelperlen besitzen ein warmes, nussiges Aroma und eine authentische Textur, die sich ideal für Suppen, Meeresfrüchte-Gerichte und rustikale sardische Rezepte eignet.

SKU:8051597690268

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Die Fregola Sarda – auch als „Krümmelpasta“ bekannt – zählt zu den ältesten und charakteristischsten Nudelsorten Sardiniens. Im Familienbetrieb der Accalai in Tuili wird sie aus Senatore Cappelli hergestellt, einer historischen Hartweizensorte, die für ihr intensives Aroma und ihre starke regionale Verankerung geschätzt wird.

Beim Öffnen einer Packung fällt sofort die besondere Optik auf: feine weiße Punkte vom getrockneten Grieß und kleine dunkle Partikel aus dem Korninneren – natürliche Merkmale einer schonenden und traditionellen Verarbeitung.

Nach dem Vermahlen wird die Pasta geformt und in Holzrahmen gelegt, wo sie bei maximal 38 °C rund zwei Tage lang langsam trocknet. Diese Methode bewahrt Aroma, Nährstoffe und die typische Struktur der Fregola.

Senatore Cappelli ist eine bemerkenswerte Sorte: Sie wurde Anfang des 20. Jahrhunderts vom Agronomen Nazareno Strampelli entwickelt und nach Senator Raffaele Cappelli benannt, der die Forschung unterstützte. Die Pflanzen wachsen bis zu zwei Meter hoch, bilden tiefe Wurzeln und eignen sich ideal für trockene, nährstoffärmere Böden – allerdings bei geringerem Ertrag und höherem Anbaurisiko.

In the heart of Sardinia — the island celebrated for its longevity and culinary heritage — Selet has become a reference point for pasta crafted with a deep respect for taste, quality, and tradition.

The story begins with Santino Accalai, the visionary at the head of the family. In the 1990s, he played a decisive role in bringing Grano Senatore Cappelli, a nearly forgotten heritage durum wheat variety, back into the spotlight. Esteemed decades ago for its exceptional aroma and character, this wheat was once a cornerstone of Sardinian agriculture. Santino’s dedication helped restore its place in the region’s fields and kitchens.

For more than 30 years, Selet has cultivated this remarkable grain. The company is also a founding member of the Consorzio Grano Cappelli Sardegna, established in 2014 by local farmers and processors in Tuili with the goal of preserving and promoting this historic wheat variety.

Today, the Accalai family runs Selet together, combining craftsmanship with an unwavering respect for the land. Their flour and pasta are produced exclusively from regional cultivation in the Campidano, Sardinia’s traditional grain valley. Every step — from sowing to milling to shaping the pasta — reflects their commitment to authenticity, sustainability, and the cultural roots of Sardinian food.

Zutaten (Allergene fett hervorgehoben): Natürliche Zutaten : Wasser , Gluten · Glutenhaltiges Getreide (Weizen) : Hartweizen

Nährwertangaben Per 100 ml
Energie 1464 kJ / 350 kcal
Fett 1.1 g
··· davon gesättigte Fettsäuren 1.1 g
Kohlenhydrate 70.0 g
··· davon Zucker 0.9 g
Balaststoffe 6.3 g
Eiweiß 12.5 g
Salz 0.003 g

Rechtliche Informationen
Produktbezeichnung Hartweizennudeln
Ursprungsland Italien
Region Sardinien
Netto Inhalt
500 g
Zutaten
Hartweizen
Varietät Senatore Cappelli
Allergene Siehe obenstehenden Reiter mit Zutaten, Nährwerte & Allergene
Lagerungshinweise Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärmequellen schützen.
Hersteller & Importeur
Hersteller Selet sas; Via Roma 2, 09029, Tuili (SU), Sardinia, Italy
Contact seletsas@pec.it
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer (Importeur) Tresmundi GmbH, Schwanenblumenplatz 18, 22119, Hamburg
Hinweise
Etikettenhinweis Nährwerte und Verpackung können leicht variieren. Die genauen Angaben finden Sie in der Produktbeschreibung.
Rechtlicher Hinweis Zutaten, Nährwerte und Verpackung können variieren. Genaue Informationen finden Sie in der Produktbeschreibung.Die Abbildungen können Serviervorschläge enthalten. Im Lieferumfang ist nur die angegebene Produktverpackung enthalten.

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