• Bag of Selet pasta on a wooden surface with greenery in the background
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Selet

Gunneddas Grano Cappelli

Gunneddas Grano Cappelli

Hartweizennudeln· Senatore Cappelli

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€4,20 EUR
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Inhalt

Variety: Senatore Cappelli

Type: Gunneddas

Gunneddas von Selet sind traditionelle sardische Nudeln, inspiriert von den Gunneddas – den typischen Steinhütten der Insel. Hergestellt aus 100 % Hartweizen der Sorte Senatore Cappelli und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, besitzen sie dank Bronzeformen eine raue Oberfläche, die Saucen perfekt aufnimmt.

SKU:8051597690206

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Die Form der Gunneddas erinnert an die alten Steinhütten Sardiniens und verbindet kulturelles Erbe mit handwerklicher Pasta­herstellung. Im Familienbetrieb Selet in Tuili entstehen diese Nudeln aus der historischen Hartweizensorte Senatore Cappelli, die für ihr intensives Aroma und ihre tiefe Verwurzelung in der sardischen Landwirtschaft geschätzt wird.

Der schonende Mahlprozess bewahrt die natürlichen Eigenschaften des Korns und führt zu einer Optik, die traditionelle Herstellung sichtbar macht: feine weiße Flecken vom getrockneten Grieß sowie dunkle Punkte aus dem Korninneren.

Die Pasta wird durch Bronzeformen gezogen, wodurch die Oberfläche leicht rau wird und Saucen sehr gut haften. Anschließend trocknet sie bei maximal 38 °C etwa zwei Tage lang in Holzrahmen – ein Verfahren, das Geschmack, Struktur und Nährstoffe bewahrt.

Tuili liegt in der Marmilla, einer Region mit weiten Feldern und ursprünglicher Landschaft, nahe der Giara di Gesturi und der Nuraghenanlage Su Nuraxi di Barumini. Klima, Böden und Tradition machen diese Gegend ideal für den Anbau von Senatore Cappelli – einer Sorte, die bis zu zwei Meter hoch wächst, tiefe Wurzeln bildet und sich gut für trockene Regionen eignet.

Entwickelt wurde Senatore Cappelli Anfang des 20. Jahrhunderts vom italienischen Agronomen Nazareno Strampelli. Benannt ist sie nach dem Senator Raffaele Cappelli, der Strampelli Flächen für Forschungszwecke bereitstellte.

Heute engagiert sich das Consorzio Sardo Grano Cappelli für die Qualitätssicherung und Transparenz entlang der gesamten Lieferkette – vom Feld bis zur fertigen Pasta.

In the heart of Sardinia — the island celebrated for its longevity and culinary heritage — Selet has become a reference point for pasta crafted with a deep respect for taste, quality, and tradition.

The story begins with Santino Accalai, the visionary at the head of the family. In the 1990s, he played a decisive role in bringing Grano Senatore Cappelli, a nearly forgotten heritage durum wheat variety, back into the spotlight. Esteemed decades ago for its exceptional aroma and character, this wheat was once a cornerstone of Sardinian agriculture. Santino’s dedication helped restore its place in the region’s fields and kitchens.

For more than 30 years, Selet has cultivated this remarkable grain. The company is also a founding member of the Consorzio Grano Cappelli Sardegna, established in 2014 by local farmers and processors in Tuili with the goal of preserving and promoting this historic wheat variety.

Today, the Accalai family runs Selet together, combining craftsmanship with an unwavering respect for the land. Their flour and pasta are produced exclusively from regional cultivation in the Campidano, Sardinia’s traditional grain valley. Every step — from sowing to milling to shaping the pasta — reflects their commitment to authenticity, sustainability, and the cultural roots of Sardinian food.

Zutaten (Allergene fett hervorgehoben): Natürliche Zutaten : Wasser , Gluten · Glutenhaltiges Getreide (Weizen) : Hartweizen

Nährwertangaben Per 100 ml
Energie 1464 kJ / 350 kcal
Fett 1.1 g
··· davon gesättigte Fettsäuren 1.1 g
Kohlenhydrate 70.0 g
··· davon Zucker 0.9 g
Balaststoffe 6.3 g
Eiweiß 12.5 g
Salz 0.003 g

Rechtliche Informationen
Produktbezeichnung Hartweizennudeln
Ursprungsland Italien
Region Sardinien
Netto Inhalt
500 g
Zutaten
Hartweizen
Varietät Senatore Cappelli
Allergene Siehe obenstehenden Reiter mit Zutaten, Nährwerte & Allergene
Lagerungshinweise Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärmequellen schützen.
Hersteller & Importeur
Hersteller Selet sas; Via Roma 2, 09029, Tuili (SU), Sardinia, Italy
Contact seletsas@pec.it
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer (Importeur) Tresmundi GmbH, Schwanenblumenplatz 18, 22119, Hamburg
Hinweise
Etikettenhinweis Nährwerte und Verpackung können leicht variieren. Die genauen Angaben finden Sie in der Produktbeschreibung.
Rechtlicher Hinweis Zutaten, Nährwerte und Verpackung können variieren. Genaue Informationen finden Sie in der Produktbeschreibung.Die Abbildungen können Serviervorschläge enthalten. Im Lieferumfang ist nur die angegebene Produktverpackung enthalten.

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