• Pasta package with red and orange design on a textured surface
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Selet

Tortiglioni rigati Grano Cappelli

Tortiglioni rigati Grano Cappelli

Hartweizennudeln· Senatore Cappelli

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3,90 €
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€7,80/kg
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Inhalt

Typ: Tortiglioni rigati

Sorte: Senatore Cappelli

Tortiglioni Rigati von Selet sind spiralförmig gerillte Röhrennudeln, hergestellt in Tuili aus 100 % Hartweizen der Sorte Senatore Cappelli. Die tiefen Rillen machen diese Pasta ideal für kräftige Tomaten- oder Fleischsaucen, während Bronzeformen und eine sanfte Trocknung für eine raue, saucefreundliche Oberfläche sorgen.

SKU:13948004007

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Tortiglioni Rigati ist eine traditionelle Pastaform aus Neapel. Erkennbar an ihren tiefen, spiralförmigen Rillen, ist sie dafür gemacht, dichte Saucen aufzunehmen – von herzhaftem Fleischragù über reichhaltige Tomatenzubereitungen bis hin zu überbackenen Pastagerichten.

Bei Selet in Tuili, Sardinien, Italien, werden diese Tortiglioni Rigati aus dem historischen Hartweizen Senatore Cappelli hergestellt, der für sein intensives Aroma und seine enge Verbindung zur landwirtschaftlichen Geschichte Sardiniens bekannt ist. Das Korn wird schonend vermahlen, wodurch seine natürlichen Eigenschaften erhalten bleiben und die Pasta ihr charakteristisches handwerkliches Erscheinungsbild erhält: feine weiße Punkte von getrocknetem Grieß und kleine dunklere Sprenkel aus dem Inneren des Korns.

Wie bei aller Pasta von Selet werden Tortiglioni Rigati mit Bronzematrizen geformt, wodurch eine leicht raue, poröse Oberfläche entsteht, die Saucen besonders gut bindet. Nach dem Formen wird die Pasta in Holzrahmen gelegt und etwa zwei Tage lang bei Temperaturen von höchstens 38 °C langsam getrocknet. Diese traditionelle Methode bewahrt den Geschmack, das Aroma und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides.

Die Geschichte des Senatore Cappelli reicht bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück, als der italienische Agronom Nazareno Strampelli diese Sorte durch sorgfältige Auswahl entwickelte. Benannt nach Senator Raffaele Cappelli, der die Forschung unterstützte, wächst dieser Weizen hoch, bildet tiefe Wurzeln und gedeiht in trockenen, mediterranen Klimazonen – trotz niedrigerer Erträge und anspruchsvollerer Kultivierung im Vergleich zu modernen Sorten.

In the heart of Sardinia — the island celebrated for its longevity and culinary heritage — Selet has become a reference point for pasta crafted with a deep respect for taste, quality, and tradition.

The story begins with Santino Accalai, the visionary at the head of the family. In the 1990s, he played a decisive role in bringing Grano Senatore Cappelli, a nearly forgotten heritage durum wheat variety, back into the spotlight. Esteemed decades ago for its exceptional aroma and character, this wheat was once a cornerstone of Sardinian agriculture. Santino’s dedication helped restore its place in the region’s fields and kitchens.

For more than 30 years, Selet has cultivated this remarkable grain. The company is also a founding member of the Consorzio Grano Cappelli Sardegna, established in 2014 by local farmers and processors in Tuili with the goal of preserving and promoting this historic wheat variety.

Today, the Accalai family runs Selet together, combining craftsmanship with an unwavering respect for the land. Their flour and pasta are produced exclusively from regional cultivation in the Campidano, Sardinia’s traditional grain valley. Every step — from sowing to milling to shaping the pasta — reflects their commitment to authenticity, sustainability, and the cultural roots of Sardinian food.

Zutaten (Allergene fett hervorgehoben): Natürliche Zutaten : Wasser , Gluten · Glutenhaltiges Getreide (Weizen) : Hartweizen

Nährwertangaben Per 100 ml
Energie kJ / kcal
Fett g
··· davon gesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate g
··· davon Zucker g
Balaststoffe g
Eiweiß g
Salz g

Rechtliche Informationen
Produktbezeichnung Hartweizennudeln
Varietät Senatore Cappelli
Ursprungsland Italien
Region Sardinien
Netto Inhalt
500 g
Zutaten
Wasser · Hartweizen · Gluten
Allergene Siehe obenstehenden Reiter mit Zutaten, Nährwerte & Allergene
Verwendungs- und Lagerhinweise .
Hersteller & Importeur
Hersteller Selet sas; Via Roma 2, 09029, Tuili (SU), Sardinia, Italy
Contact seletsas@pec.it
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer (Importeur) Tresmundi GmbH, Schwanenblumenplatz 18, 22119, Hamburg
Hinweise
Etikettenhinweis Nährwerte und Verpackung können leicht variieren. Die genauen Angaben finden Sie in der Produktbeschreibung.
Rechtlicher Hinweis Zutaten, Nährwerte und Verpackung können variieren. Genaue Informationen finden Sie in der Produktbeschreibung.Die Abbildungen können Serviervorschläge enthalten. Im Lieferumfang ist nur die angegebene Produktverpackung enthalten.

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