Rampone

Die Rebsorte Minutolo gehört zu den faszinierendsten autochthonen Weißweinsorten Apuliens. Obwohl ihr Name eine Verwandtschaft mit der Fiano-Familie vermuten lässt, haben moderne genetische Untersuchungen bestätigt, dass Minutolo eine eigenständige und sehr alte Rebsorte ist, die tief in der Valle d’Itria verwurzelt ist.

Weingüter wie I Pastini haben eine zentrale Rolle bei der Wiederentdeckung und Bewahrung dieser historischen Rebsorte gespielt. In den kalkreichen Böden der Valle d’Itria entwickelt die Rebe eine bemerkenswerte aromatische Intensität, während sie gleichzeitig Frische und Balance bewahrt.

Besonders interessant ist die überraschende Reifefähigkeit dieser Weine. Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich aus den zunächst floralen und zitrischen Aromen komplexere tertiäre Noten von Butter, Honig, Bienenwachs und getrockneten Früchten, begleitet von eleganten mineralischen und leicht petrolartigen Nuancen, die an gereifte Rieslinge erinnern.

Mit Rampone präsentiert I Pastini eine elegante Interpretation dieser seltenen Rebsorte. Der Wein verbindet aromatische Frische mit Struktur und Präzision und zeigt eine lebendige, terroirgeprägte Interpretation Apuliens, die sowohl jung genossen werden kann als auch von einer gewissen Reife profitiert.

Rampone zeigt sich im Glas in hellem Strohgelb mit brillanten Reflexen. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, Orangenblüte und Zitrusschalen, begleitet von gelbem Pfirsich, frischen Kräutern und feinen mediterranen Aromennuancen. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, lebendig und präzise, getragen von einer lebendigen Säure und einer feinen mineralischen Struktur. Der Abgang ist klar, anhaltend und leicht salzig, mit eleganten Eindrücken von Zitrusfrüchten, Blüten und Mandeln.

Mit zunehmender Flaschenreife kann der Wein zusätzliche Komplexität entwickeln und Honig, Bienenwachs sowie feine mineralisch-petrolartige Noten hervorbringen.

Paarung: Ideal zu Meeresfrüchten, Krustentieren, gegrilltem Fisch, Geflügel, Ziegenkäse, mediterranen Gemüsegerichten sowie leicht würziger Küche.

Der Name I Pastini leitet sich vom lateinischen Begriff pastinum ab, der eine alte landwirtschaftliche Technik beschreibt, bei der kleine Erddämme geformt wurden, um Regenwasser zu sammeln — eine essenzielle Fähigkeit in der trockenen Landschaft Apuliens. Dieses Bild steht sinnbildlich für die Philosophie des Weinguts: Respekt vor der Tradition, dem Land und der geduldigen Arbeit im Weinberg.

Das familiengeführte Weingut wird von der Familie Carparelli betrieben und bewirtschaftet rund 18 Hektar Rebfläche im Herzen der Valle d’Itria. Von Beginn an hat sich I Pastini konsequent auf autochthone Rebsorten konzentriert, mit dem Ziel, das vitikulturelle Erbe der Region zu bewahren und neu zu interpretieren. Weiße Sorten wie Verdeca, Bianco d’Alessano und Minutolo sowie rote Rebsorten wie Susumaniello und Primitivo bilden das Fundament der Produktion.

Der Weinbau bei I Pastini folgt einer klaren Qualitäts- und Nachhaltigkeitsphilosophie. Die Weinberge werden ausschließlich mit organischen Produkten behandelt und durch Gründüngung mit Leguminosen gepflegt. Die Lese erfolgt von Hand in den frühen Morgenstunden, begleitet von einer sorgfältigen Selektion der Trauben. Im Keller verbinden sich traditionelles Wissen und moderne önologische Techniken, um Weine zu erzeugen, die Rebsorte und Herkunft präzise widerspiegeln.

Wir entdeckten I Pastini im Sommer 2024 bei einer privaten Verkostung in der Nähe von Alberobello, bei der wir auch Gianni kennenlernen durften — den Inhaber und kreativen Kopf des Weinguts. Besonders beeindruckt hat uns die authentische und ausgewogene Interpretation der autochthonen Rebsorten Apuliens. Vor allem der Susumaniello überzeugte durch seine Tiefe, Struktur und Eleganz und bestätigte I Pastini als einen der spannendsten Erzeuger für einheimische Rebsorten in Süditalien.