Origini

Für Roberto Cantori ist der alte Weinberg in Arsicci eine lebendige Verbindung zwischen dem Wissen früherer Generationen und den Weinen, die er heute schaffen möchte – den Ursprüngen: Origini. Als die Möglichkeit im Raum stand, die ältesten Reben des Weinguts zu roden, entschied er sich stattdessen dafür, sie zu bewahren. Heute bilden diese Reben das Herzstück von Origini.

Origini zeigt eine brillante strohgelbe Farbe, die mit zunehmender Flaschenreife immer goldenere Nuancen entwickelt, während die jugendlichen grünlichen Reflexe nach und nach verschwinden.

In der Nase ist der Wein intensiv und bemerkenswert vielschichtig. Holunderblüte, weißer Pfirsich und gelbfleischige Früchte treffen auf frische Zitrusnoten und Zitronenschale, gefolgt von den charakteristischen Mandel- und Anisnoten des Weins. Salbei, wilde Minze und weitere aromatische Kräuter verleihen ihm eine deutlich mediterrane Dimension.

Je nach Reifegrad können weitere Nuancen hervortreten: kandierte Zitrusfrüchte, Heu, Orangenblüte und reife Aprikose, begleitet von feinen balsamischen und würzigen Anklängen.

Am Gaumen zeigt Origini seine größte Stärke: Konzentration ohne Schwere. Der Wein besitzt viel Substanz und Textur, wird jedoch von lebendiger Säure und ausgeprägter Salzigkeit kontinuierlich getragen. Er wirkt strukturiert, ohne ölig oder schwer zu werden.

Zum Finale hin zeigt sich eine feine Bitternote, die an grüne Mandel und Anis erinnert, während Zitrusfrüchte und Kräuter lange am Gaumen nachklingen.

Mit zunehmender Flaschenreife eröffnet sich eine weitere Dimension. Die Frucht wird reicher und vielschichtiger, während sich eingemachte Früchte, Zitronenschale, Safran und Kamille zunehmend entwickeln.

Speiseempfehlung

Die Verbindung von Konzentration, Säure und Salzigkeit macht Origini deutlich vielseitiger als einen einfachen Weißwein zu Meeresfrüchten.

Besonders gut passt er zu gegrilltem oder gebackenem Fisch, Krustentieren, Pasta mit Meeresfrüchten, Risotto, fettreichem Fisch und mediterranen Gemüsegerichten.

Seine aromatischen Kräuternoten, der Zitruscharakter und die feine Bitternote machen ihn zudem besonders spannend zu asiatischer Küche, insbesondere zu Gerichten, die Schärfe, aromatische Kräuter sowie süß-saure Elemente miteinander verbinden.

In den Marken, nahe Apiro, hat Roberto Cantori Fattoria Nannì auf einer grundlegenden Idee aufgebaut: den autochthonen Rebsorten und alten Weinbergen seiner Heimat so klar wie möglich Ausdruck zu verleihen.

Nach seinem Önologiestudium und Erfahrungen in der Gastronomie begann Roberto mit Unterstützung seiner Familie und von Gianni Piersigilli, bekannt als Nannì und Namensgeber des Weinguts, seinen Weg als Winzer.

Verdicchio wurde dabei zur zentralen Sprache, mit der Roberto seine Landschaft interpretiert. Statt die Rebsorte auf einen einzigen Weinstil zu reduzieren, nutzt er unterschiedliche Weinberge und Ausdrucksformen, um ihre bemerkenswerte Vielseitigkeit zu zeigen.

Heute bewirtschaftet Fattoria Nannì 8,5 Hektar Rebfläche nach zertifiziert biologischen Richtlinien und produziert rund 30.000 Flaschen pro Jahr.

Auf etwa 450 Metern Höhe liegt die Landschaft rund um Apiro zwischen dem kühlenden Einfluss des Apennins und den Luftströmungen von der Adria. Überwiegend kalkhaltige Böden bilden dabei die Grundlage für Weine, die von Frische und einem ausgeprägt würzigen Charakter geprägt sind.

Alte Weinberge spielen für Roberto eine besonders wichtige Rolle. Ihre geringeren Erträge betrachtet er nicht als Nachteil, sondern als Ausdruck von Erinnerung, Biodiversität und einer lebendigen Verbindung zur Weinbaugeschichte von Arsicci.