Olivenöl-Probierset: Cru #212 & Cru #312

Cru #212 – Peranzana

Cru #212 ist ein monovarietales natives Olivenöl extra aus Peranzana-Oliven, einer feinen und eleganten Olivensorte aus dem Norden Apuliens. Das Öl zeigt eine gelbe Farbe mit grünen Reflexen und bietet eine mittelintensive grüne Fruchtigkeit mit grasigen Noten, leichter Schärfe und ausgewogener Bitterkeit.

Seine weiche Textur und raffinierte aromatische Struktur machen es besonders geeignet für Gerichte, bei denen Harmonie und Eleganz gegenüber Intensität im Vordergrund stehen.

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Cru #312 – Picholine (Bio)

Cru #312 ist ein biologisches monovarietales natives Olivenöl extra aus der Sorte Picholine, die für ihre frische, elegante Aromatik und ihr lebendiges Duftspektrum bekannt ist. Mit seiner gelben Farbe und goldenen Reflexen zeigt das Öl eine lebendige Fruchtigkeit, die Eleganz und Charakter harmonisch verbindet.

Dieses Olivenöl wurde von Gambero Rosso mit Drei Blättern (Tre Foglie) ausgezeichnet und erhielt zudem die Auszeichnung Bestes Bio-Olivenöl 2025, eine der angesehensten Anerkennungen im italienischen Olivenölsektor.

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Eine ideale Einführung in die Olivenöle von Venterra

Diese Box bietet eine einfache Möglichkeit, zwei unterschiedliche Olivensorten direkt miteinander zu vergleichen. Während Peranzana Feinheit und Balance zum Ausdruck bringt, steht Picholine für Frische und aromatische Lebendigkeit.

Cru #212 – Peranzana

Ein sanftes Öl, das sich mit einem weichen Gelbton und grünen Reflexen öffnet und eine grasige Fruchtigkeit mittlerer Intensität freisetzt, die frisch und fein verwoben wirkt. Am Gaumen zeigt sich der typische Peranzana-Charakter mit leichter Schärfe und einer maßvollen, angenehmen Bitterkeit – niemals aufdringlich, sondern stets unterstützend für seine frischen pflanzlichen Noten.

Das Mundgefühl ist elegant weich und geschmeidig, wodurch sich die Aromen mühelos entfalten können. Im Abgang bleibt eine dezente grüne Note, fein anhaltend und wunderbar ausgewogen, was dieses Öl zu einem raffinierten Begleiter für Gerichte macht, die Nuancen und Feinheit schätzen.

Cru #312 – Picholine

Cru 312 präsentiert sich mit einem zarten Gelbton und goldenen Reflexen und eröffnet mit einer frischen Fruchtigkeit mittlerer Intensität, die an grünes Gras, Artischocke und einen Hauch Oregano erinnert. Am Gaumen entfalten sich zusätzlich Noten reifer Aprikose, die einen eleganten Kontrast zu den mittleren bitteren und scharfen Nuancen bilden und dem Öl Struktur und Lebendigkeit verleihen.

Die Textur ist geschmeidig und harmonisch, wodurch die Aromen in einen perfekt ausbalancierten Abgang übergehen. Dadurch wird diese biologische Picholine zu einem idealen Begleiter für Gerichte mit ausdrucksstarken und aromatisch intensiveren Komponenten.

Die Tenuta Venterra ist ein familiengeführtes Olivengut, das mit der klaren Absicht gegründet wurde, natives Olivenöl extra von konstant hoher Qualität zu produzieren. Im Herzen der Halbinsel Tarent gelegen, profitiert das Gut von einer privilegierten geografischen Lage, einem günstigen Klima und einer außergewöhnlichen Umweltreinheit – einschließlich besonders reiner Luft und hochwertigem Bewässerungswasser.

Die Tenuta erstreckt sich über etwa 115–120 Hektar, davon 87 Hektar mit Olivenhainen und weiteren Flächen für neue Pflanzungen und Weinberge. Hier wachsen traditionelle und autochthone apulische Sorten wie Frantoio, Leccino, Coratina, Pecholine, Peranzana sowie beeindruckende jahrhundertealte Ogliarola-Bäume, die eine bezaubernde Hügellandschaft prägen.

Der gesamte Anbau erfolgt biologisch und folgt streng den Vorgaben der ökologischen Landwirtschaft, ohne synthetische Chemikalien und unter Achtung der natürlichen Reifezeiten. Das Gut zeichnet sich durch ein komplexes Polykultursystem aus, in dem verschiedene Sorten harmonisch koexistieren und so Biodiversität und geschmackliche Vielfalt fördern.

Für die Produktion werden ausschließlich ausgewählte Oliven verwendet, die mit modernen, sauerstofffreien Extraktionsanlagen verarbeitet und in temperaturkontrollierten Räumen gelagert werden. Dieser präzise Ansatz ergibt native Olivenöle extra mit einem zarten sensorischen Profil und geringen Wahrnehmungen von Bitterkeit und Schärfe, bei voller Erhaltung der Frische und Sortenreinheit.

🥇 Gambero Rosso – Oli d’Italia 2025: Bestes Bio-Olivenöl

Dieses Olivenöl wurde im Gambero Rosso Oli d’Italia Guide 2025 als „Bestes Bio-Olivenöl“ ausgezeichnet – einer der maßgeblichen Publikationen Italiens, die sich dem nativen Olivenöl extra widmet.

🥇 Gambero Rosso – Oli d’Italia 2025: Drei Goldene Blätter (Tre Foglie d’Oro)

Dieses Olivenöl erhielt im Gambero Rosso Oli d’Italia Guide 2025 die Auszeichnung „Drei Goldene Blätter (Tre Foglie d’Oro)“. Öle mit der Bewertung Tre Foglie d’Oro gehören zur höchsten Qualitätsstufe der im Guide präsentierten italienischen nativen Olivenöle extra.

🥇 Der Feinschmecker Olio Award 2025 – Kategorie „Mittelfruchtig“: Platz 31

Dieses Olivenöl belegte Platz 31 beim Olio Award 2025, einem internationalen Olivenölwettbewerb, der jährlich von Der Feinschmecker organisiert wird. Die Auszeichnung basiert auf Blindverkostungen durch eine Fachjury, die die Öle nach aromatischer Intensität, Balance und Gesamtqualität bewertet.

🥇 BIOL International Prize 2025: Goldmedaille

Dieses Olivenöl wurde mit einer Goldmedaille beim BIOL International Prize 2025 ausgezeichnet, einem der weltweit bekanntesten Wettbewerbe, der sich ausschließlich zertifizierten biologischen nativen Olivenölen extra widmet.

Gambero Rosso – Oli d’Italia

Der jährlich vom italienischen Gastronomie-Medienhaus Gambero Rosso veröffentlichte Guide bewertet Hunderte von Olivenölen aus ganz Italien durch Blindverkostungen, die von erfahrenen Verkostungspanels durchgeführt werden. Dabei werden Kriterien wie Aromaprofil, Balance und Gesamtqualität beurteilt. Der Guide hebt herausragende Produzenten hervor und vergibt besondere Auszeichnungen an Öle, die durch außergewöhnliche Qualität und typischen Herkunftscharakter überzeugen.

Offizielle Gewinnerliste von Gambero Rosso:

https://www.gamberorosso.it

Der Feinschmecker – Olio Award

Der Olio Award ist ein jährlich stattfindender Olivenöl-Qualitätswettbewerb, der von Der Feinschmecker organisiert wird – einem traditionsreichen deutschen Gourmetmagazin mit hoher Bekanntheit im DACH-Raum (Deutschland, Österreich, Schweiz). Die Publikation gehört seit Jahrzehnten zur gehobenen Food- und Gastronomieszene und wird von Fachleuten, Feinkosthändlern sowie qualitätsorientierten Konsumenten gelesen.

Jedes Jahr werden Olivenöle internationaler Produzenten eingereicht und in Blindverkostungen von einer professionellen Jury bewertet. Die Öle werden nach anerkannten sensorischen Kriterien beurteilt und in Kategorien nach aromatischer Intensität eingeteilt, etwa leicht fruchtig, mittelfruchtig oder intensiv fruchtig.

Innerhalb jeder Kategorie identifiziert die Jury jene Öle, die sich besonders durch Balance, Klarheit der Frucht und sortentypischen Ausdruck auszeichnen. Eine Spitzenplatzierung in diesem Wettbewerb steht für hohe sensorische Qualität und Konsistenz, insbesondere im anspruchsvollen Gourmetmarkt der deutschsprachigen Länder.

Offizielle Gewinnerliste von Der Feinschmecker:

https://www.feinschmecker.de/olivenoel-2/olio-award/testsieger

BIOL – Internationaler Preis für Bio-Olivenöl

Der BIOL Prize, der jährlich in Italien stattfindet, bewertet biologische Olivenöle aus zahlreichen Erzeugerländern durch Blindverkostungen, die von internationalen Fachjurys durchgeführt werden. Beurteilt werden Kriterien wie aromatische Intensität, Balance, Typizität und gesamte sensorische Qualität.

Der Wettbewerb hebt Bio-Olivenöle hervor, die eine besonders hohe Qualität und eine authentische Ausdruckskraft ihres Terroirs zeigen.

Offizielle Website des Wettbewerbs:

https://www.premiobiol.it